Distillerie Miclo
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La Distillerie Miclo

Branntweine, die aus der Gärung oder Mazeration von Früchten gewonnen werden, gehören zu den Spezialitäten des Kantons. Fast alle Früchte sind destilliert worden! Die Auswahl der Früchte ist entscheidend, die Weiterverfolgung der Gärung, die Destillation und schließlich die Reifung sind die wichtigen Schritte, um die beste Qualität zu erhalten.

"Aus der Gärung oder Mazeration von Früchten hergestellte Branntweine sind eine der Spezialitäten des Kantons. Fast alle Früchte sind destilliert worden! Die Auswahl der Früchte ist entscheidend, die Nachbereitung der Gärung, die Destillation und schließlich die Reifung sind die wichtigen Schritte, um die beste Qualität zu erhalten.

Lange Zeit waren Branntweine der Grundgenuss der Bevölkerung: kräftigend, entspannend, Mittel gegen Bauchschmerzen oder zur Wundheilung...
Bis in die 1950er Jahre stellten die Kirschplantagen eine beträchtliche Aktivität dar. Die Arbeiterinnen und Arbeiter gingen nach der Arbeit die Kirschen pflücken: Sie erhielten die Hälfte der Ernte und der Besitzer des Kirschbaums die andere Hälfte. Die Ernte wurde an die Brennereien verkauft. Zur Herstellung des berühmten Kirschwassers (hier Kirschwasser genannt)
Das Recht auf Destillation wurde aus steuerlichen Gründen immer sehr stark von der Verwaltung geregelt. Natürlich gab es Betrug, und einige Schwarzbrenner arbeiteten vorzugsweise an Schneetagen, was den Kontrolleuren den Zugang zu den Farmen erschwerte...
In einer der schönsten Regionen des Elsass gelegen, wenige Kilometer von Colmar entfernt, gleich nach dem wunderbaren Dorf Kaysersberg. Die MICLO-Destillerie hat es geschafft, die älteste Tradition mit modernen Destillationsanlagen zu verbinden.

Die meisten Wildbeeren kommen aus der Region. Allerdings muss man bis nach Rumänien gehen, um wilde Himbeeren in ausreichender Menge zu finden.
Die Williamsbirne stammt aus dem Rhonetal und insbesondere aus der Drôme, die ihre ganze Sonne mitbringt.
Alle diese Früchte müssen gesund und reif sein und einen möglichst hohen Zuckergehalt aufweisen.
Sie werden dann in einer Maschine zerkleinert, die den Stein nicht bricht, um die darin enthaltenen Mandeln nicht freizusetzen, die bei der Destillation eine Bitterkeit erzeugen würden.
Dann wird durch Gärung oder Mazeration (je nach Art der Frucht) der Zucker der Frucht in Alkohol umgewandelt.
Und schließlich liegt die traditionelle doppelte Destillation oder das gesamte Know-how des Brenners in der Wahl dessen, was er behält und was er verwirft, um nur das Herz der zweiten Destillation, das "Herz der Erhitzung" genannt wird, zu behalten.
Zu diesem Herzen wird es notwendig sein, das reine Wasser aus den Vogesentälern hinzuzufügen, das (der als Befeuchtung bezeichnete Prozess) es erlaubt, den Grad von 70° auf 40°/45° zu bringen, was der Grad der Vermarktung ist.
Es ist schwierig, in wenigen Worten die ganze Kunst der Umwandlung von Obst in Alkohol zu erklären, aber wenn Sie Ihre Kenntnisse über unser Handwerk vertiefen möchten, können Sie die Brennerei vom 1. April bis zum 30. Oktober von Montag bis Freitag um 16.30 Uhr besuchen. Samstag und Sonntag nach Vereinbarung. Kostenloser Besuch und Verkostung".

Label vignobles-decouvertes
Zusätzliche Informationen
  • Höhe : 450m
  • Informationen zu den tarifen : EC- und Kreditkarten, Scheck
  • Besichtigungsmöglichkeiten : Freie Besichtigung, Geführter Besuch für Gruppen nach Terminvereinbarung
  • Angebotene Dienstleistungen : Workshops / Lehrräume, Verkostung für Gruppen, unentgeltlich, Kostenlose Probe
  • Gesprochene Sprachen : Deutsch, Englisch
  • Praktische Serviceleistungen : Empfang für Gruppen

Bitte beachten Sie: Öffnungszeiten und -tage können unter Umständen geändert werden.

  • Öffnungszeiten und Verkaufsangebot : Für die Öffentlichkeit zugänglich
  • Schutzmaßnahme : Der Dienstleister sichert zu, die Gesundheitsprotokolle einzuhalten
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