Winzer Jean-Bernard Siebert

" An den Ufern des Canal de la Bruche können Sie durch die Türen des Weinguts Moulin de Wolxheim gehen und die Identität unserer Crémants d'Alsace und unserer Weiß-, Rosé- und Rotweine entdecken. "

Nah am Ufer des Bruche-Kanals liegt die Domaine Siebert in einer von der geologischen Geschichte und der Weinkultur geprägten Landschaft im Herzen des Grand Cru Altenberg de Wolxheim.

Das Weingut befindet sich seit mehreren Generationen im Besitz der Familie Siebert und wird seit 2021 von Estelle, einer in Reims ausgebildeten Önologin, geleitet. Nach Erfahrungen in der Champagne, in Neuseeland und in großen Häusern entschied sie sich dafür, sich in Wolxheim zu verankern, um die 8 Hektar in 26 Parzellen zu bearbeiten, aus denen sich der Weinberg zusammensetzt.
Ihr Ansatz beruht auf einem aufmerksamen Lesen der Böden und einer parzellenweisen Bewirtschaftung, die seit dem Jahrgang 2021 eingeleitet wurde. Die Entscheidungen bei der Weinbereitung werden von Beobachtung, Analyse und der Arbeit mit Spezialisten für Weinberge und Önologie geleitet, um jedes Terroir bestmöglich zu enthüllen.

Das Weingut ist seit 2019 als Haute Valeur Environnementale zertifiziert und entwickelt einen Weinbau, der auf die Biodiversität achtet. Hecken, Obstbäume und die Begrünung der Weinberge tragen zum Gleichgewicht der Landschaft von Wolxheim bei.

Auf der Domaine Siebert werden Crémants d'Alsace, Weißweine und Rotweine angeboten. Auf der Seite der Bläschen werden mehrere Pinot-Cuvées hergestellt. Das Sortiment umfasst auch Rieslinge, darunter ein Grand Cru aus dem Altenberg von Wolxheim, sowie Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Auxerrois, Gewürztraminer, Muscat und Sylvaner.